Küchenkräuter
Basilikum

Der Name stammt aus dem Griechischen und bedeutet „königlich“, wegen des würzigen, edlen Duftes. Diese Pflanze stammt nach heutigen Erkenntnissen aus Afrika. Schon im Altertum kultivierte man sie in Vorderindien und Ägypten. Möglicherweise kam das Basilikum durch die Feldzüge Alexanders des Großen nach Makedonien und Griechenland.

Europäisches Basilikum stammt aus dem Mittelmeerraum. Seine Hauptexporteure sind neben Italien auch Frankreich, Marokko und Ägypten. In Deutschland wird die Pflanze seit dem 12. Jahrhundert kultiviert. Basilikum findet heute jedoch ebenso große Verbreitung in Asien, Mittel- und Südamerika. In den USA werden die größten Mengen im Bundesstaat Kalifornien angepflanzt.

Basilikum wird in der italienischen Küche häufig verwendet. Verwendung für Salate, Kräutersauce, Krustentiere, Fisch, Fleisch und Geflügel. Auch zum Verfeinern von diversen Tees geeignet. Das Aroma verliert beim Erhitzen und im getrocknetem Zustand an Würzkraft.

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